Blåbärsmuffins

BlåbärsmuffinsHej vänner,

Idag kom föräldrarna förbi på fika, och då vill man ju gärna bjuda på något till kaffet. Det blev blåbärsmuffins, och de blev godkända av både mig och dom, fast av någon anledning tog det 20 minuter innan de blev klara i ugnen, men det berodde nog på min ugn.

Blåbärsmuffins:

Ingredienser:            12 st       

150 g smör
1 dl frysta blåbär
4 ägg
4 msk sukrin
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här:
1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Smält smör och ställ åt sidan för att svalna lite.
3. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och bakpulver i en skål
4. Vispa ägg och sötning vitt och fluffigt
5. Vänd ner mjölblandning och smör, blanda till en jämn smet, men inte för länge.
6. Häll smeten muffinsformar och toppa med frysta blåbär. (Jag rörde ned mina och de sjönk till botten, så det blir nog bättre att lägga dem uppepå)
7. Grädda i mitten av ugnen 10-20 minuter. Prova med en sticka, när den är torr är muffinsen färdiga.

Inlägget innehåller reklamlänkar