Kategoriarkiv: Vegetariskt

Blomkålssoppa med parmesanost

Detta inlägg innehåller reklamlänkar till LCHF-shoppen

Blomkålssoppa parmesan

Hej vänner,
Idag blev det lite rester från när jag hade tjejerna från bokcirkeln här. En av tjejerna är vegetarian, så vi brukar alltid köra vegetariskt, och gärna soppa när vi träffas. Den här gången blev det blomkålssoppa med parmesanost från boken Matkärlek, det var väldigt smaskigt. Till efterrätt blev det tryffelkaka med vispad grädde och kakaonibs. det är alltid trevligt med lite olika konsistenser på maten. Kakaonibs hittar du i LCHF-shoppen.

Blomkålssoppa med parmesanost

4 portioner

2 msk smör
3 charlottenlökar
500 blomkål
2 palsternackor (kan uteslutas om du vill ha lite färre kolhydrater)
salt och vitpeppar
1/2 dl vitt vin
6 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 ägg
1 dl riven parmesanost

Gör så här:

Skiva lök, palsternacka och blomkål i matberedare eller för hand.
Fräs grönsakerna i tre minuter.
Salta och peppra. Tänk på att osten är salt, så ta inte för mycket salt från början.
Tillsätt vinet och låt koka någon minut. Häll i vatten och grädde. Koka c:a 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Ta bort från spisen och mixa med stavmixer. Tillsätt äggen och mixa igen.

Tillsätt osten och smaka eventuellt av med mera kryddor.



Kålsoppa

Kålsoppa
Hej vänner,
Idag blev det lite solsken på balkongen idag, och en ny vegetarisk rätt, kålsoppa. Jag använde min grönsaksbuljong som jag gjort tidigare, men det såklart bra med köpt. Jag rekommenderar annars verkligen att göra egen buljong, det känns bra att veta vad som är i, det är billigt, jättegott och ett bra sätt att ta vara på rester av grönsaker.

Kålsoppa

1 vitkålshuvud, c:a 1 kg
3 gula lökar
3 morötter
1,5 l vatten
2 klyftor vitlök
3 buljongtärningar
3 msk tomatpuré
2 tsk sambal oelek
3 lagerblad
1 msk torkad timjan
1,5 msk tamarisoja
1 näve färsk persilja
Salt och peppar
Smör eller olja att steka i och créme fraiche till serveringen.

Gör så här
Strimla lök, kål och morötter. Hetta upp lite olja i en stor kastrull eller gryta. Fräs lök och morötter i kastrullen någon minut. Tillsätt vitlök, tomatpuré och sambal eolek och låt fräsa med. Tillsätt den strimlade kålen och låt den få lite färg. Tillsätt buljongtärningar, vatten, lagerblad och timjan och låt koka i c:a 10 minuter tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med hackad persilja, soja, salt och peppar. Toppa med persilja, och créme fraiche om du vill.
Om du inte är vegetarian är det säkert gott med sidfläsk i, eller knaperstekt bacon på.