Kategoriarkiv: efterrätt

Glass med jordgubbar till midsommar

Glass med jordgubbarHallå vänner,

Midsommar är ju ganska fritt vad gäller mat, de flesta vill ha sill och potatis, men i övrigt är det ganska fritt fram. Ett måste är dock jordgubbar, och jag tycker det är så gott att det är synd att krångla till det. Hemgjord vaniljglass med svenska jordgubbar, det blir inte mer sommar än så!

Glassen är godast direkt från glassmaskinen, men jag såg ett tips på tv om man skulle få glass över och ställer den i frysen så kan man ta fram den vid ett senare tillfälle, smälta den och sedan köra den i glassmaskinen igen så blir den som ny.

Ska du göra glass till midsommar så är det bara en fördel att göra smeten dagen innan och ställa den i kylen över natten.

Vaniljglass LCHF

3-4 äggulor

3 dl lättvispad grädde

3 msk sötning (t ex sukrin)

1 krm vaniljpulver

(ev 1-2 msk sprit om du inte tänker äta upp allt på en gång)

Gör så här:

Vispa äggulor, sötning och vaniljpulver fluffigt så det blir nästan vitt. Vik ned den lättvispade grädden. Helst ska smeten stå några timmar så den får sätta sig, men jag brukar inte ha tålamod att vänta, och det brukar gå bra ändå. Om man fryser hemmagjord glass brukar den bli väldigt hård, men jag tycker det funkar med lite sprit i. Räknar du kolhydrater så är det ju bättre med ren sprit än t ex likör, men det är ändå en väldigt liten mängd. Ta det du gillar och har hemma.

Här hittar du mina andra glassrecept.

Våffeldagen

våfflor med syltHej vänner,

Idag är det våffeldagen, så jag tänkte tipsa om mina våffelrecept. Våfflor kan göras på många sätt, och kan ätas som lunch eller som efterrätt med något sötare på.

Frasvåfflor

Det här receptet gav de frasigaste lchf-våfflorna jag provat, men såklart blir de inte lika frasiga som med vetemjöl.

Våfflor, 3 st

1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 dl vatten
30 g kokosolja eller smör ( jag tog hälften av varje)
2 ägg
Smör till järnet

Gör så här:
Smält fettet
Blanda de torra ingredienserna.
Vispa ned vattnet.
Vispa ned ägg och det smälta fettet.

Grädda i våffeljärn

Våfflor utan mandelmjöl

våfflor med kantarellstuvningOm du inte gillar mandelmjöl kan du prova detta recept, som jag tycker ger godare smak:

Våfflor

– 3 stycken

2 ägg
1 dl grädde
1 tsk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt

Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke och låt svälla 5 minuter. Grädda i ett våffeljärn

Kantarellstuvning

1 liten burk kantareller 184 g varav kantareller 110 g
1 liten charlottenlök
2-3 dl vispgrädde
salt och svartpeppar
ev 1 tesked kantarellfond

Lägg kantarellerna i en stekpanna på medelvärme och låt en del av vattnet ånga bort. Om du har för varm panna kommer de att hoppa ur stekpannan.

Lägg i en klick smör och charlottenlöken, bryn en liten stund.

Häll på grädde, lite i taget och låt koka in.

Häll i kantarellfond och smaka av med salt och peppar. Tänk på att det är salt i fonden, så häll i den först och smaka innan du saltar.

Fyll på med grädde tills det blir en lagom stuvning.

 

Striktare våffla utan mejerier

Langosvåfflor

Om du vill ha din våffla ännu striktare kan du göra våfflor på langossmet, men langosen blir lite fluffigare i ugnen. Det är ju mejerier i skagenröran, så om du vill ha mejerifritt hoppar du bara över crème fraiche

Langos

2 ägg
2 msk majonnäs
2 dl riven ost, gärna Västerbotten
Rör ihop allt och grädda i våffeljärn.

Skagenröra

50 gram räkor
2 msk majonnäs
2 msk créme fraiche
1 tsk fryst dill