Granola med ingefära och kanel

Ingredienser till granola

Hej vänner,
Jag har förätit mig på ägg igen. Det är ju min standardfrukost, så lite kris är det här. Jag vill heller inte tvinga i mig ägg, utan avstår tills jag blir sugen på det igen. De senaste dagarna har det blivit Finn crisp till frukost, och det är ju inte alls bra, så nu gör jag en granola som jag kan äta istället, jag hoppas den blir god. Ingredienserna har jag tagit det jag hade hemma, jag håller fortfarande på med min skåpsrensning, jag återkommer med en recension av smaken imorgon när jag ätit min frukost.

Granola med ingefära, kardemumma och kanel

1 äggvita
75 g sötmandel
75 g solrosfrön
80 g hasselnötter
25 g skalade sesamfrön
50 g normalsaltat smör
75 g kokosflingor
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
2 tsk torkad ingefära

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggvitan fluffig. Blanda ner de torra ingredienserna i ägget.
Fördela smöret i tills smeten är jämnt fördelad, den ska bli ganska tjock. Smula degen över en plåt och grädda i ugnen cirka 20 minuter.
Rör runt försiktigt var tredje minut. Förvara i kylskåp.

Äppelpaj

image
Hej vänner,
Både skåp, kyl och frys börjar återigen bli fulla här hemma hos mig, så det får bli seriös rensning den närmaste tiden. Jag hatar att slänga mat, och jag kan tycka att det är en ganska kul utmaning ibland att plocka fram saker ur skåpen och se vad man kan hitta på. Igår hade jag en påse pecan-nötter och en påse mandelflarn som hade gått ut, och i kylen en burk propud vanilj, så det fick bli en smulpaj med äpplen. Jag har inget exakt recept till detta, men jag tror ni reder ut det ändå. Om du vill gå ned i vikt eller är sockerberoende hör frukt inte hemma i LCHF, men om du äter för din hälsa kan du med gott samvete äta lite frukt vid enstaka tillfällen, speciellt om du undviker de värsta sockerfällorna. Jag använde svenska äpplen som var ganska sura, tyvärr vet jag inte vad de heter. Om du vill ha mindre kolhydrater kan du byta ut äpplena mot t ex hallon, men såklart inte steka dem. Nötterna tar du dem du gillar eller har hemma.

Äppelpaj:

Sätt ugnen på 180 grader varmluft
Hacka 100 gram nötter och blanda med 50 gram kokosflingor och 1 msk sukrin gold. Det går självklart bra med annan sötning också, och mängden beror på smak och hur söt fyllningen är i sig.
Tärna 3-4 äpplen, behåll skalet på
Stek äpplena i en rejäl klick smör, och strö över sukrin gold. Äpplena ska fortfarande ha lite spänst, det ska inte bli äppelmos.
Häll äpplena i en pajform
Strö över nöt-och kokosblandningen

Äppelpaj
Hyvla smör och täck pajen. Strö över mandelspån, och hyvla ytterligare lite smör över:

image

Grädda pajen tills den blir fått färg, c:a 20 minuter:

image

Jag hade ju en burk Propud vanilj i kylen. Jag rörde ihop den med ovispad grädde tills jag fick vaniljsås, hur gott som helst!

Snabbt och enkelt

Vitkål m korv
Hej vänner,
Igår var det kulturnatt här i Norrköping, en väldigt trevlig tillställning med sta’n full av kultur. Syrran och jag gick på en öppen repetion av la cage aux folles på Östgötateatern på dagen, och sedan hem för lite snabb middag med strimlad vitkål och lök.

Fräs vitkålen en liten stund, ha i löken och låt den få lite färg. Häll på lite grädde och låt puttra ihop. Salta och peppra. Tänk på att inte ha för hög värme, eftersom såsen lätt skär sig då. Jag åt stekt falukorv till

Kvällen avslutades med Rubliners, öl på Bishops arms och sedan Safeman Band på Knäppingsborg.

Veckomeny inför vecka 39

Kycklingsallad
Hej vänner,

Äntligen fredag! Dags för en ny veckomeny.

Här är mitt förslag på nästa veckas middagar:

Måndag: Ugnspannkaka

Tisdag: Blomkålsmos med korv

Onsdag: Köttbullar med gräddsås

Torsdag: Kycklingsallad

Fredag: Räkpizza

Vill du ha veckomenyn i din inkorg varje vecka kan du prenumerera på mitt nyhetsbrev. Det kommer att komma varje vecka och bland annat innehålla föreslagna middagar för veckan som kommer.

Prenumerera på mitt nyhetsbrev: