Trillingnöt och temperera choklad

Trillingnöt
Hej vänner,
Ikväll blir det sista-minuten-pyssel med inslagning av julklappar och lite julgodis. Trillingnöten har ju försvunnit ur Aladdin-asken, så nu finns det ingen anledning köpa den längre. Det får bli att göra egen. Jag testade att temperera choklad, vi får se hur det går. Vitsen är att man ska kunna hålla i pralinerna utan att chokladen smälter i handen.

Rosta hasselnötter i ugnen på 200 grader, c:a 5 minuter. Låt nötterna svalna lite och gnugga av skalet. Smält 50 gram choklad i ett vattenbad. Rör ned 100 gram hackad choklad och rör tills chokladen är 27-28 grader. Rör ned nötterna och lägg dem sedan 3 och 3 på ett smörgåspapper.