Hej vänner,
Idag blev det vegetarisk ugnspannkaka till lunch här hemma. Jag försöker att hitta på vegetariskt då och då, dels för miljön, men också för ekonomin.

Detta inlägg innehåller reklamlänkar till Bodystore

Jag försöker köpa så mycket ekologiskt jag kan när jag köper kött och fisk, och det är ju inte billigt, så en lösning är att sticka emellan med lite vegetariskt då och då. Det här är någon slags ugnspannkaka/pizza/paj utan botten. Jag tog det jag hade i kylen för att rensa, det går ju att slänga i lite vad du gillar. I min pannkaka hade jag inget salt, eftersom både keson och getosten är salta, och det blev bra. Har du ingen getost eller fetaost i så kanske det går åt lite salt.

Vegetarisk ugnspannkaka

4-6 portioner

100 g purjolök
150 g getost (hela paketet var 220 gram varav ost 150 g)
4 ägg
500 g keso
1 dl vispgrädde
2 tomater i skivor
1,5 msk fiberhusk
100 + 100 gram riven ost.
Oregano
Svartpeppar

Smör att steka i och att smörja formen med.

Jag använde den näst största ugnsformen som är c:a 34 * 23 cm. Om du gör en halv sats så ta en mindre form.

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
Smörj en ugnsform
Skär och stek purjolöken lätt. Detta ger dels smak, dels så släpper den inte så mycket vätska i formen.
Lägg purjolöken i den smörjda ugnsformen.
Mixa eller vispa (beroende på om du gillar kesokorn eller inte) keso, vispgrädde, ägg, 100 gram riven ost, fiberhusk och svartpeppar.
Lägg smeten i ugnsformen och lägg på osten.
Grädda i ugnen 15 minuter.
Ta ut pannkakan och lägg på skivade tomater, riven ost och oregano. Sätt tillbaka i ugnen i ytterligare c:a 10 minuter tills osten fått färg. Den blir ganska mjuk i konsistensen så det är gott med något knaprigt till, som gurka eller paprika.