Etikettarkiv: räklåda

Lax- och räklåda med broccoli

Räklåda

Hej vänner,

Jag har tidigare gjort den här lax- och räklådan från Skaldeman med sparris, men den blir ju för trälig när den har varit i frysen, så jag rekommenderar att byta ut sparrisen till broccoli om ni inte tänker äta upp allt på en gång.

Laxlåda

till 4 portioner
600 g laxfile
1 knippe färsk sparris (eller broccoli)
100 gram räkor med skal
1 liten purjolök
2 ägg
2 dl vispgrädde
Saft av 1/2 liten citron
1 dl riven ost
Salt och citronpeppar
Dill

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Bryt av de nedersta delen av sparrisen och koka den i lättsaltat vatten i 5 minuter.
3. Lägg sparrisen (eller broccolin) i botten på en ugnsfast form
4. Skär laxen i bitar och krydda med salt och citronpeppar
5. Lägg laxen på sparrisen

6. Skala räkorna och skär purjolöken i bitar. Lägg dem uppepå laxen. Pressa citronen över och lägg på dillen.

(null)

7. Vispa ihop ägg och grädde och häll över. Täck med ost och grädda i ugnen 15-20 minuter.

Jag provade att frysa denna till matlådor, men det blev inte alls gott, sparrisen blev alldeles trådig och inte alls god. Om du ska göra matlådor så byt ut sparris mot broccoli.



Min strikta vecka, dag 5

Pannkaka Med kantarellstuvning

Hej vänner,

Halvvägs, lite drygt till och med. Det går bra, hungern är borta!

Dag 5

Frukost

10:00 frukost, 2 ägg, 1,5 kopp kaffe, 4 ostrullar

13:00 lunch. Jag var så himla sugen på pannkakor, så jag gjorde vad jag kunde för att dra ned kh.

Striktare pannkakor

2 portioner

3 medelstora ägg

0,75 dl vispgrädde

1 tsk salt

2 tsk sötströ

1 msk fiberhusk

Kantarellstuvning

47 gram kantareller (förvällda)

3 gram charlottenlök

0,75 dl vispgrädde

Salt och peppar

Ja ni ser ju, när man börjar mäta på grammet, men jag kom ned i 3,5 gram/portion, och dessa var lättare att vända än de jag vanligen brukar göra. Dessa har mer ägg.

17:00 Middag blev Räk och laxlåda. Ursprungligen är det sparris i, som var gott när den var nygjord, men när den har varit fryst blev den trådig och inte alls god, så jag pillade bort sparrisen och åt med en sallad istället. Jag hade tänkt äta vitkålsmos till, men det blev för mycket kolhydrater. Totalt för middagen 5 gram kh.

Dagens totala intag: Protein 75, Fett 109, Kh 9,25

Fettet är kanske lite lågt, men jag har inte räknat smöret jag stekte i, och till pannkakor går det åt mycket smör, så det är inget jag oroar mig över.