Etikettarkiv: paleo

Kålrotspasta med tomatsås

Kålrotspasta med tomat

Hallå kamrater,
Idag blev det vegetariskt till lunch, jag använde färdigskuren kålrot och svartkål, så gott och enkelt. Visst blir det dyrare att köpa färdigskurna grönsaker, men ofta är det så värt pengarna. Jag som är ensam äter ju aldrig upp en hel kålrot, och att slänga mat är ju verkligen ett slöseri med resurser, så jag betalar för färdigskuret. Självklart går det att byta ut den skurna kålroten och svartroten mot en annan, valfri grönsakspasta, eller för den som äter det, bönpasta.

Kålrotspasta med tomatsås

2 port

En påse färdigskuren kålrot och svartkål, 300 gram
olivolja att steka i
1 gul lök, finhackad
1 klyfta vitlök, finhackad
1/2 tsk sambal oelek
4-5 msk solroskärnor (jag hade rostade hemma så jag tog det, men det måste inte vara rostade)
1 burk krossade tomater
2 msk basilika, fryst eller färsk, finhackad
salt och peppar efter smak
Hacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stekpanna, och lägg i kålen. Låt fräsa ett par minuter. Lägg i lök och vitlök och låt fräsa med. Ha inte för varmt i pannan, bränd vitlök är inte gott. Lägg i sambal oelek och rör runt. Häll i tomaterna och basilikan och låt koka ihop en minut. Smaka av med salt och peppar, snåla inte. Blanda i hälften av solrosfröna och toppa sedan med resten vid servering. Ät direkt.



Granola

GranolaHallå i värmen,

I det här vädret vill man inte alltid ha varm mat, och då kan de vara gott med lite yoghurt och granola. Jag brukar använda mig av skåpsrensningsprincipen, och tömma så många öppnade påsar jag kan. Så här blev det denna gång:

Granola

2 msk linfrön
100 gram paranötter
175 gram solrosfrön
50 gram pumpakärnor
75 gram cashewnötter
100 gram mandel
100 gram hasselnötter (helst utan skal. Jag brukar rosta på 150 grader, c:a 10 min och grugga bort skalet)
50 gram kokosflingor
1 tsk kanel
1 msk kardemumma
3 msk kokosolja
1 dl vatten
(1 msk sötströ) hoppa över om du vill

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader
Hacka nötterna grovt
Blanda alla torra ingredienser i en skål
Blanda vatten och kokosolja. Om du inte vill ha kokosolja går det bra med rapsolja.

Grädda i ugnen c:a 30 minuter tills granolan fått färg. Rör om var 10:e minut.