Etikettarkiv: jul

Julmat

Hallå vänner,
Denna vecka blir det lite julspecial istället för veckomeny, och sedan tar jag ett litet uppehåll till efter nyår, då jag kommer tillbaka med nya friska tag.

Behöver du inspiration under tiden så finns ju alla tidigare veckomenyer kvar på bloggen, det är bara att bläddra.

coleslaw
Coleslaw
Köttbullar
Köttbullar

Ischoklad

Ischoklad
Laxrullar
Revbensspjäll
Lakritsknäck
Knäck med mandel
Mjuk pepparkaka



Knäck med mandel

Mandelknäck
Hej alla rara människor, inatt vänder det! Vi går mot ljusare tider. Visst är det märkligt att det är så varmt? Det känns som vår ute, men lite julkänsla får i alla fall jag av alla ljus i alla fönster, och allt pysslande. Idag blev det påfyllning av julgodiset med knäck med mandel. Lakritsknäcken jag gjorde häromdagen blev ju ruskigt god, och den här kommer att gå åt den också, men lakritsvarianten är nog strået vassare. Den här gången testade jag den vita sirapen, jag vet inte om det gjorde skillnad. Jag får testa den på nästa sats lakritsknäck och jämföra. Om man vill gå ned i vikt kan det vara bra att veta att hälften av kolhydraterna i fibersirapen tas upp, så det kan inte bli någon vana.

Lchf-knäck med mandel
2,5 dl grädde
1 dl sukrin gold
1 dl vit fibersirap
2 msk smör

Gör så här:

Blanda sukrin, sirap och vispgrädde i en tjockbottnad stor kastrull. Låt koka upp och rör under tiden. Sänk sedan värmen och låt småputtra/sjuda. Glöm inte att röra då det lätt bränner fast annars. Koka 20-45 min tills smeten har blivit seg. Om du använder termometer så ska knäcken visa 122-130 grader beroende på hur mjuk resp hård du vill ha den. Jag gjorde min 128 grader denna gång, men jag tyckte den blev lite mjuk även denna gång. Kanske ska skippa smöret om man vill ha hårdare knäck?

Ställ under tiden upp formarna, när smeten är klar gäller det att vara snabb så inte smeten stelnar.

Vid 122°C blir knäcken ganska mjuk, vid 125°C hård på ytan men seg i mitten och hårdade ju högre temperatur du låter den få.

Har du ingen termometer så kan du använda dig av kulprovet för att avgöra när knäcken är klar. Ta ett glas med kallt vatten och häll i en klick/tsk av knäcksmeten. Om knäcken går att forma till en kula så är den klar. Annars, koka en stund till och gör om testet.

När knäcken är klar tillsätt 2 matskedar smör och skållad, hackad mandel. Jag hällde bara i tills jag tyckte det såg lagom ut, men gissningsvis 1-2 matskedar. Jag köpte färdighackad, men självklart kan du ta hel mandel och skålla och hacka själv.

Häll genast upp smeten i knäckformarna.

Låt svalna i rumstemperatur eller kylen. Förvara sedan i en burk med bakplåtspapper mellan lagren så att formarna inte klibbar ihop.

En sats blir ca 45 st.