Etikettarkiv: Guacamole

Tacopaj

Tacopaj
Hej,
Jag vet att jag är lite tjatig, men jag älskar tacos! Paj är ett bra sätt att ersätta kolhydraterna i bröd och chips tycker jag, godare än hemgjorda lchf-vänliga tortillas.
Guacamole till är ett måste, och väldigt enkelt att göra själv, så köp inte färdig. Jag hade sallad, gurka, tomat, rödlök och riven ost till, men självklart tar du det du gillar.

Guacamole
1 avokado
1 msk créme fraiche eller gräddfil
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
1 pressad klyfta limejuice (eller citron om du inte har lime)
Salt och peppar.
Mosa ihop allt och njut. Om du vill kan du ha lite koriander i om du har färsk hemma, men inget måste. Vill du minimera kolhydraterna så skippa créme fraichen.

Receptet på tacopajen hittar du här.

Tacos LCHF

Tacos

Fredag är ju tacos, även om man äter LCHF. Här är min variant

Tortilla, Nachos, Ostchips, guacamole, köttfärs stekt i tacokrydda, tomat, sallad, rödlöd, riven ost, gurka, och tacosås. Jag brukar oftast köpa färdig, den innehåller 5,5% kh, och man äter ju ganska lite.

Vill du göra egen kommer recept längre ned på sidan.

Guacamole är försvinnande gott till allt möjligt, t ex som dig till frökex.

Guacamole

Guacamole
1 avokado
2 msk gräddfil
1 klyfta vitlök
1 tsk sambal oelek
1 klyfta lime eller citron
Svartpeppar och salt

Tacosås

1 burk tomatkross
1/2 gul lök
1 klyfta pressad vitlök
2 tsk sambal oelek

1 tsk vinäger
1 tsk salt
Olja

Hacka lök och fräs mjuk tillsammans med vitlök i olja på medelstark värme. Lägg i övriga ingredienser och låt koka ihop några minuter. Sila bort överflödig vätska.  

Taco-krydda hittar du här från mitt inlägg i september.

Ostchips

Lägg små högar med ost på en plåt och smält i ugnen på 175 grader. Passa så den inte blir bränd, det tar inte mer än ett par minuter.

NachosTortillachip/Nachos

5 dl mandelmjöl
2 äggvitor
1,5 msk tacokrydda

  • Sätt ugnen på 150 grader
  • Mät upp mandelmjölet i en stor bunke
  • Separera äggen och häll vitorna över mandelmjölet
  • Tillsätt saltet och de övriga kryddorna
  • Vispa med elvispen till en deg använd handkraft på slutet och forma degen till en boll
  • Dela degen på mitten, räcker till två plåtar
  • Kavla ut degen, en del åt gången mellan två bakplåtspapper, tunt, tunt
  • Dra bort det översta bakplåtspappret
  • Skär med en kniv ut mönstret på tortilla chipsen så att det går lätt att dela dem när det är färdiggräddade
  • Grädda chipsen i övre delen av ugnen i 10-15 minuter (beroende på tjocklek) chipsen ska bli något gyllenbruna
  • Ta ut och bryt isär dem och låt de svalna på galler

Tortilla

1 tortillabröd:

1 ägg
1 msk grädde
0,5 msk vatten
1 msk fiberhusk
smör att steka i

Smält smör i en stekpanna innan du gör smeten, för att inte fiberhusken ska hinna svälla. Vispa ihop alla ingredienser ordentligt, fiberhusken vill gärna klumpa sig. Häll smeten i den varma stekpannan. Häll ut tortillan i hela pannan så den blir så tunn som möjligt. Vänd den och stek färdigt, den ska inte få för mycket färg.