Etikettarkiv: fisk

Panerad rödspätta med remouladsås

Rödspätta
Hej vänner,
Idag blev det fisk som omväxling, jag är lite dålig på att äta och laga fisk, men detta blev riktigt lyckat. Jag använde sesammjöl, det har ungefär samma konsistens som vetemjöl, och riven parmesan. Har du inte sesammjöl kan du använda till exempel kokosmjöl eller kikärtsmjöl. Jag åt två bitar fisk, men bara den ena lyckades komma med på bild.

Remouladsås 2 portioner

1 dl majonnäs
1/2 dl créme fraiche
1/2 dl finhackade cornichon
1 krm curry
1 krm torkad persilja
1 krm vitlökspulver
2 tsk pressad citron
Salt och peppar
Blanda allt i en skål och ställ kallt, gärna en stund innan så smakerna kommer fram.

Panering
1 ägg
2 msk sesammjöl
2 msk riven parmesan
Salt och peppar

Smör och olja till stekning.

Blanda allt utom ägg i en tallrik. Vispa upp ägget i en annan tallrik. Värm en stekpanna på hög värme och lägg i smör och olja. Torka av fisken med ett hushållspapper och doppa den först i ägget och sedan i mjölblandningen. Stek i generöst med fett. Spättafiléerna var väldigt tunna, så det gick jättefort, max en minut på varje sida.



Underbar fisksoppa

FisksoppaHej vänner!

Min bil gick igenom besiktningen utan anmärkning idag, jippi! Jag firade med den här supergoda fisksoppan med räkor och aioli.

Fisksoppa

– 4 portioner

2 gula lökar
1 klyfta vitlök
250 gram torsk
200 gram lax
100 gram skalade räkor
1 burk finkrossade tomater
1,5 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
1 paket saffran
1 tärning fiskbuljong
Salt och svartpeppar

Gör så här:

  • Hacka lökarna och fräs dem (både gul och vit)
  • Häll i tomatkross
  • krydda och låt koka upp
  • Häll i vitt vin, saffran och vispgrädde – låt småputtra
  • Lägg i fisken i bitar
  • Puttra 8-12 min
  • Lägg i räkorna sist och bara värm dom
  • Smaka av

Soppan går bra att frysa, men hoppa då över räkorna och lägg på räkor när du ska äta soppan.