Kategoriarkiv: Vegetariskt

Jordgubbsmousse

Jordgubbsmousse

Hej vänner,
Tar ni vara på det vackra vädret? Idag provar jag en supersnabb, läskande efterrätt.

Själv har jag inga problem att äta mejerier, men jag tror på att en viktig komponent till att få ett sunt förhållningssätt är “kill your darlings”, dvs om det är något du inte klarar dig utan ska du försöka sluta med det. Tanken är att inte låta maten kontrollera ditt liv, utan du ska kontrollera hur du äter. Det är inte så att jag ska sluta med mejerier, men jag vill gärna se om jag kan hitta några alternativ då och då, och se om jag kan minska ned lite.

I många recept som inte är naturligt mejerifria väljer man kokosmjölk istället för grädde, så också i denna mousse. Den gick supersnabbt att göra, som en snabbglass, fast den inte blev lika fast. När jag gjorde den var jag ju tvungen och smaka direkt, och det funkar faktiskt att äta den direkt också om man inte orkar vänta. Skillnaden blev inte jättestor efter att den stått i kylen, den blev lite fastare, och smakerna kom fram lite mer. Ärligt talat smakar den inte jättemycket, men den passar säkert jättebra som ett tillbehör till färska jordgubbar om man vill undvika mejerier. Enklare blir det knappast, men kokosmjölken måste vara kall, annars funkar det nog inte.

Jordgubbsmousse

1 burk kokosmjölk, 400 gram, kyld i kylskåpet
400 gram frysta jordgubbar
1 tsk vaniljpulver
2 tsk sötning (eller efter smak)

Servera gärna med färska jordgubbar.

Gör så här:
Lägg jordgubbar och kokosmjölk i en matberedare och kör till en jämn smet. Jag hade väldigt stora jordgubbar, så fick gå i med en sked och röra om efter ett tag. Ha i vaniljpulver och smaka av med sötning. Häll upp i fyra skålar och ställ i kylskåpet i ca 30 – 60 minuter.

 

 


Kålrotspasta med tomatsås

Kålrotspasta med tomat

Hallå kamrater,
Idag blev det vegetariskt till lunch, jag använde färdigskuren kålrot och svartkål, så gott och enkelt. Visst blir det dyrare att köpa färdigskurna grönsaker, men ofta är det så värt pengarna. Jag som är ensam äter ju aldrig upp en hel kålrot, och att slänga mat är ju verkligen ett slöseri med resurser, så jag betalar för färdigskuret. Självklart går det att byta ut den skurna kålroten och svartroten mot en annan, valfri grönsakspasta, eller för den som äter det, bönpasta.

Kålrotspasta med tomatsås

2 port

En påse färdigskuren kålrot och svartkål, 300 gram
olivolja att steka i
1 gul lök, finhackad
1 klyfta vitlök, finhackad
1/2 tsk sambal oelek
4-5 msk solroskärnor (jag hade rostade hemma så jag tog det, men det måste inte vara rostade)
1 burk krossade tomater
2 msk basilika, fryst eller färsk, finhackad
salt och peppar efter smak
Hacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stekpanna, och lägg i kålen. Låt fräsa ett par minuter. Lägg i lök och vitlök och låt fräsa med. Ha inte för varmt i pannan, bränd vitlök är inte gott. Lägg i sambal oelek och rör runt. Häll i tomaterna och basilikan och låt koka ihop en minut. Smaka av med salt och peppar, snåla inte. Blanda i hälften av solrosfröna och toppa sedan med resten vid servering. Ät direkt.