Kategoriarkiv: Recept

Broccolisoppa med gorgonzolakräm

Broccolisoppa

Hej vänner, idag blev det lite vegetariskt på menyn. Det var lite för varmt med varm soppa, men å andra sidan gick det väldigt snabbt att laga. Jag använde fryst broccoli, men självklart går det lika bra med färsk. Som buljong använde jag min egen som jag hade i frysen. Det är verkligen värt besväret att göra egen buljong, särskilt grönsaksbuljong. Nu när det är säsong för grönsaker så sätt en låda i kylen och spara resterna när du skär grönsaker, och koka sedan en egen buljong. Den blir mycket godare, och du vet precis vad som är i. Jag fryser in min i isbitsformar eller plastpåsar, perfekt att ta fram när man behöver.

Om du inte gillar gorgonzola kan du såklart ta bara crème fraiche, eller ta en annan ost. Parmesan är säkert gott (det är alltid gott)

Broccolisoppa

2 portioner
250 g broccoli
5 cm purjolök
1 dl crème fraiche
1 buljongtärning
salt och peppar

Gorgonzolakräm:
50 g gorgonzola
0,75 dl crème fraiche (+/- beroende på hur stark osten är)

Garnering:
olivolja

Skölj purjolöken och skär den i skivor. Koka broccoli och purjolök i lättsaltat vatten tills de mjuknar. Häll av och spara vattnet. Tillsätt grönsaksbuljong och crème fraiche och mixa. Tillsätt vatten från det sparade kokvattnet tills soppan är lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar. Smaka innan du saltar, det kan vara mycket salt i buljong.

Mixa ostkrämen och servera på toppen av soppan. Ringla över lite god olivolja (kan uteslutas).



Jordgubbsmousse

Jordgubbsmousse

Hej vänner,
Tar ni vara på det vackra vädret? Idag provar jag en supersnabb, läskande efterrätt.

Själv har jag inga problem att äta mejerier, men jag tror på att en viktig komponent till att få ett sunt förhållningssätt är “kill your darlings”, dvs om det är något du inte klarar dig utan ska du försöka sluta med det. Tanken är att inte låta maten kontrollera ditt liv, utan du ska kontrollera hur du äter. Det är inte så att jag ska sluta med mejerier, men jag vill gärna se om jag kan hitta några alternativ då och då, och se om jag kan minska ned lite.

I många recept som inte är naturligt mejerifria väljer man kokosmjölk istället för grädde, så också i denna mousse. Den gick supersnabbt att göra, som en snabbglass, fast den inte blev lika fast. När jag gjorde den var jag ju tvungen och smaka direkt, och det funkar faktiskt att äta den direkt också om man inte orkar vänta. Skillnaden blev inte jättestor efter att den stått i kylen, den blev lite fastare, och smakerna kom fram lite mer. Ärligt talat smakar den inte jättemycket, men den passar säkert jättebra som ett tillbehör till färska jordgubbar om man vill undvika mejerier. Enklare blir det knappast, men kokosmjölken måste vara kall, annars funkar det nog inte.

Inlägget innehåller reklamlänkar till Bodystore

Jordgubbsmousse

1 burk kokosmjölk, 400 gram, kyld i kylskåpet
400 gram frysta jordgubbar
1 tsk vaniljpulver
2 tsk sötning (eller efter smak)

Servera gärna med färska jordgubbar.

Gör så här:
Lägg jordgubbar och kokosmjölk i en matberedare och kör till en jämn smet. Jag hade väldigt stora jordgubbar, så fick gå i med en sked och röra om efter ett tag. Ha i vaniljpulver och smaka av med sötning. Häll upp i fyra skålar och ställ i kylskåpet i ca 30 – 60 minuter.