Zucchinisoppa

Zucchinisoppa
Hej vänner,
Webshoppen är nu väldigt nära, nu har jag beställt de första varorna! Väldigt spännande, jag hoppas ni kommer att vilja handla. Jag vill också fortfarande veta vad ni vill se i shoppen, så ös på med önskemål och tips. Det fick bli rester till middag, zucchinisoppa som jag gjorde för lite sen, men idag lade jag till lite bacon och basilika.

Zucchinisoppa

700 g zucchini/squash
1 gul lök
3 klyftor vitlök
1 tsk sambal oelek
Basilika
5 dl grönsaksbuljong
olivolja
salt och peppar
parmesanost att riva över.

Vill ni göra egen buljong finns recept här.

Gör så här:

Tärna zucchini och hacka lök och vitlök, och fräs i olivolja i en gryta. Tillsätt sambal oelek och basilika. Häll på buljongen och låt allt koka tills zucchinin är mjuk, 10-15 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Servera med lite riven parmesanost.