Mjuk pepparkaka

Pepparkaka
Idag ska jag på födelsedagskalas, så jag tar med mig eget fika. Mjuk pepparkaka från matgiken.

Mjuk pepparkaka

ingredienser:
150 g smör
1 msk pepparkakskrydda
4 ägg
4 msk sötning (2 msk sötströ + 2 msk björksocker)
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
Gör så här:
1. Värm ugnen till 175 grader och smöra en form.
2. Smält smör och tillsätt pepparkakskryddor, ställ åt sidan för att svalna lite.
3. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och bakpulver i en skål
4. Vispa ägg och sötning vitt och fluffigt
5. Vänd ner mjölblandning och smör, blanda till en jämn smet, men inte för länge.
6. Häll smeten formen och grädda i nedre delen av ugnen c:a 30 minuter. Prova med en sticka, när den är torr är kakan färdig. Jättegod, även icke-lchfare åt med god aptit.