Kategoriarkiv: Soppa

Blomkålssoppa med parmesanost

Detta inlägg innehåller reklamlänkar till LCHF-shoppen

Blomkålssoppa parmesan

Hej vänner,
Idag blev det lite rester från när jag hade tjejerna från bokcirkeln här. En av tjejerna är vegetarian, så vi brukar alltid köra vegetariskt, och gärna soppa när vi träffas. Den här gången blev det blomkålssoppa med parmesanost från boken Matkärlek, det var väldigt smaskigt. Till efterrätt blev det tryffelkaka med vispad grädde och kakaonibs. det är alltid trevligt med lite olika konsistenser på maten. Kakaonibs hittar du i LCHF-shoppen.

Blomkålssoppa med parmesanost

4 portioner

2 msk smör
3 charlottenlökar
500 blomkål
2 palsternackor (kan uteslutas om du vill ha lite färre kolhydrater)
salt och vitpeppar
1/2 dl vitt vin
6 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 ägg
1 dl riven parmesanost

Gör så här:

Skiva lök, palsternacka och blomkål i matberedare eller för hand.
Fräs grönsakerna i tre minuter.
Salta och peppra. Tänk på att osten är salt, så ta inte för mycket salt från början.
Tillsätt vinet och låt koka någon minut. Häll i vatten och grädde. Koka c:a 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Ta bort från spisen och mixa med stavmixer. Tillsätt äggen och mixa igen.

Tillsätt osten och smaka eventuellt av med mera kryddor.



Värmande soppa från frysen

Gulaschsoppa Hej vänner,
Idag var kommunen här och inspekterade min livsmedelshantering för LCHF-shoppen, och det blev godkänt utan anmärkning (jag hade ju inte väntat mig något annat, men lite nervöst är det ju att bli inspekterad). Efter en promenad i friska luften blev det en värmande gulaschsoppa från frysen. När jag gjorde den här så gjorde jag dubbel sats, så nu har jag matlådor i frysen, bara att tina och värma när man inte har tid eller inspiration, eller såklart att ta med till jobbet till lunch. Den här kan jag verkligen rekommendera:

Gulaschsoppa

Ingredienser:

1 kg benfri högrev
4 gula lökar
6-8 klyftor vitlök
600 gram krossade tomater
1 röd paprika
1 grön paprika
3 msk kycklingfond
1 tärning grönsaksbuljong
1,5 liter vatten
4 dl rödvin
4 msk tomatpuré
2 msk worcestershiresås
1 msk sambal oelek
1 msk stött kummin
3 msk paprikapulver
1 msk torkad timjan
2 msk torkad persilja
c:a 1 msk salt
c:a 2 tsk vitpeppar
4 lagerblad

Gör så här:

Skär köttet i små bitar, 1×1 cm. Skär lök och paprika i små tärningar och riv vitlöken. Bryn köttbitarna i en gryta. Tillsätt paprika, lök och vitlök. Krydda med salt, peppar, kummin, sambal oelek, paprikapulver och tomatpuré. När kryddorna fräst några minuter häller du i tomatkross, buljong, vatten, vin, Worcestershiresås, örter och lagerblad.

Koka upp och låt puttra på låg värme i 2-3 timmar tills köttet är mört. Rör då och då och späd med vatten om det behövs. Smaka av med mer kryddor om du vill, och servera sedan med crème fraiche. Tänk på att inte börja för sent, min soppa tog nog drygt 3 timmar innan köttet var mört, men jag hade ju lite för stora bitar.

Receptet kommer från Birgitta Höglund