Kategoriarkiv: laktosfritt

Söndagsmiddag, ugnsrostade grönsaker

Ugnsrostade grönsaker
Hej vänner,
Igår blev ugnsrostade grönsaker till middag, en riktig söndagsmiddag, och ljuvligt väder var det också.

Jag hittade pepparstek i frysen, men jag ska vara ärlig, den var ganska seg, men grönsakerna var goda. Jag hade ganska mycket grönsaker i kylen, så jag sparar resterna till buljong. Den blev så himla god sist, så det är klart värt besväret att göra egen, och efter att ha läst innehållsförteckningen är det svårt att gå tillbaka till köpt.

Ugnsrostade grönsaker

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg grönsaker i en ugnsform och häll på olivolja, salt och peppar. Jag tog
Broccoli
Blomkål
Rödlök
Vitlök (jag la i hela klyftor för att ge smak)
Champinjoner
Palsternacka
Zucchini

Jag lät allt utom zucchinin gå 10 minuter först, sedan lade ja på den, eftersom den är mjukare och släpper mer vätska än de andra grönsakerna. Rosta sedan grönsaker tills de är mjuka, men fortfarande har lite tuggmotstånd kvar, c:a 10 – 15 minuter till, alltså totalt 20 – 25 minuter.

Jag åt färdigköpt bea till. Resten av pepparsteken får bli grytbitar, jag hoppas köttet blir mörare om det får koka en stund.

Granola

GranolaHallå i värmen,

I det här vädret vill man inte alltid ha varm mat, och då kan de vara gott med lite yoghurt och granola. Jag brukar använda mig av skåpsrensningsprincipen, och tömma så många öppnade påsar jag kan. Så här blev det denna gång:

Granola

2 msk linfrön
100 gram paranötter
175 gram solrosfrön
50 gram pumpakärnor
75 gram cashewnötter
100 gram mandel
100 gram hasselnötter (helst utan skal. Jag brukar rosta på 150 grader, c:a 10 min och grugga bort skalet)
50 gram kokosflingor
1 tsk kanel
1 msk kardemumma
3 msk kokosolja
1 dl vatten
(1 msk sötströ) hoppa över om du vill

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader
Hacka nötterna grovt
Blanda alla torra ingredienser i en skål
Blanda vatten och kokosolja. Om du inte vill ha kokosolja går det bra med rapsolja.

Grädda i ugnen c:a 30 minuter tills granolan fått färg. Rör om var 10:e minut.